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来源:央视财经(ID:cctvyscj)
近年来,生鲜散装牛奶又火了起来,不少人认为这些牛奶便宜又新鲜,也没有添加剂,安全营养。事实真是这样吗?
散装牛奶露天卖安全营养难保障记者走访了太原市几家农贸市场发现,卖散装牛奶的还真不少,他们大多是用一个塑料桶或不锈钢桶盛放牛奶,没有门面,在市场一角把桶往地上一放就开始售卖了。
记者:这都是装好的吗?
散装牛奶销售商贩:对,牛奶厂家装好的,在街上装太脏。
可记者看到,有不少卖散装牛奶的摊贩正是在马路边进行装袋,一个漏斗,一个舀勺,很快就能装好一袋。
记者:也不用消毒吗?
散装牛奶销售商贩:不用。
大多数摊贩表示,他们并不会对牛奶进行灭菌处理,那么这样的牛奶市民饮用之前需要进行怎样的处理呢?
散装牛奶销售商贩:自己养的牛就是每天挤了奶来卖,新鲜的。
记者:牛奶不消毒吗?
散装牛奶销售商贩:你回去煮开就行了。
散装牛奶有风险
购买须谨慎
这些未经消毒就进行售卖的散装牛奶到底安全不安全呢?
牛奶的营养价值很高,但也很适合各种细菌生长繁殖,在储存和运输等过程中控制温度就是特别重要的一环。
太原市某牛奶公司乳品加工技术总监刘俊峰介绍,牛乳挤下来以后温度比较高,40℃左右,正规的企业会通过快速冷却,将牛奶冷却到0℃-4℃之间,这时牛奶中的微生物处于休眠期。如果温度不达标,微生物就会成倍增长,生牛乳的温度如果在18℃-20℃左右,一般经过5个小时左右就会变质,如果在30℃-40℃左右,两个小时就会变质。
事实上,按照我国有关规定,生牛乳是禁止上市销售的,就是为了防止人畜共患传染病,以及其他有害物质对牛奶的污染。
国家二级公共营养师冀鹏说,现在市面上小商小贩销售的一些散牛奶,往往自己没有完善的养殖体系,没有完善的消毒杀菌和运输的体系,市民买回家后即便经过煮沸,也不一定能完全消除牛奶中的有害物质。
本期编辑:崔鹏、石磊
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