（原标题：民以食为天食以安为先——“2017三晋食品安全行”采访随记）

　　民以食为天，食以安为先。自7月6日启动以来，以“营造匠心文化、推崇工匠精神”为主题的“2017三晋食品安全行”媒体采风团先后走进山西维尔生物乳制品有限公司、平遥牛肉集团和汾酒集团，每到一处的所见所闻，让记者深深地感到，食品安全文化不仅仅存在于食品安全生产管理当中，还存在于每一个与食品安全相关的人的理性与感性深处。　　“生产的是质量，经营的是诚信”。平遥牛肉集团用这样一句话诠释了22年的企业心得。从决策层的董事会、监事会到执行层的经理班子，从管理层到每一名员工，团队的每一个人都深知“质量在我手中，企业在我心中”的质量信条。没有人敢因为质量问题懈怠，没有人会因为质量问题让步，诚信和“香传百年，义冠云天”的理念已植根于心。　　一则真实的故事道出了该集团“精益求精，一丝不苟”的工匠精神。平遥牛肉集团副总赵奕良告诉记者，内蒙古某一年遭遇了冬日极寒天气，大量的牛不敌低温而被冻死，为了减少损失，曾有内蒙古的养殖户前来平遥牛肉集团寻找销售出路。当集团负责人得知他们的来意后，果断予以拒绝，“我们也很同情养殖户的遭遇，但我们不能以牺牲产品质量来为我们的同情心买单！”　　“小灶清香味，汾酒杏花村。”7月21日，踏着浓郁的酒香，记者随“2017三晋食品安全行”媒体采风团走进汾阳杏花村镇，走进汾酒集团。　　采访中，记者了解到，与其他香型白酒大面积采用泥窖、石窖、砖窖方式不同，对于汾酒来说，地缸是其酿酒工艺的与众不同之处。这种地缸发酵的方式其实颇为复杂讲究，不仅需要精准的数据支持，更要靠传统酿酒业“口传身授，师徒传承”的匠人精神。汾酒的传统酿制工艺不仅是汾酒酿造的核心技术，而且是中国最具代表性的制酒工艺，更是对传统工匠精神的完美诠释。正是汾酒人汾酒品质始终如一的坚守，才造就了“清字当头，一清到底”的清香汾酒。　　近年来，汾酒集团更是致力于传统工艺与现代化技术相结合的发展道路，并建立了高于国际标准的食品安全内控标准。据介绍，在保障食品安全方面，汾酒做到了至关重要的三点：一是以当地优良古井水和深层地下水为酿造用水，保证水源优质；二是在东北、内蒙古、西北等地建立了专门的原料种植基地，保证大麦、高粱、豌豆等原料纯天然无污染；三是生产过程、贮存过程、包装过程绿色安全，质量检验全面严格。　　提起“众和”这个品牌，大部分太原人都非常熟悉。其生产商山西维尔生物乳制品有限公司，是山西省生物研究所下属的集乳品技术研究、生产销售为一体的科技型企业，专门从事发酵食品的研究。　　总经理赵玉明告诉记者，公司二十年来一贯关注消费者健康，倡导绿色“0”添加的科学乳制品生产消费理念，建立了从奶源、加工、销售及售后服务的全过程、全天高效的质量监控体系。　　“食品安全是国民健康大计，也承载着民众的期盼。”山西省百姓放心食品品牌推选活动组委会副主任兼秘书长、山西省社会事务调查中心主任刘宏生说，“抓质量、保安全、提升品牌是食品企业的生命力所在。三晋食品安全行将走访省内多家典型食品企业，通过记者的报道，使广大消费者对于食品安全有更加全面、详细的了解，让百姓吃得安心、放心！”

本报记者王龙飞

(原标题：民以食为天食以安为先——“2017三晋食品安全行”采访随记)

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